камера для сушки рыбы

Оборудование для сушки рыбы - Холод-тепло

Вопросы и ответы

Где лучше сушить рыбу?

Сушиться рыба должна в сухом, проветриваемом помещении, куда не попадают прямые солнечные лучи. Горожане могут сушить рыбу на балконе или на лоджии, а те, кто живет в сельской местности, сушат рыбу в сарае или на чердаке дома, подвесив так, чтобы ее не достали коты.

Можно ли сушить рыбу в сушилке?

Чтобы высушить рыбу в сушилке, выбери режим рыбы, если такового нет, поставь в настройках 50°C. На это уйдет 4-10 часов, в зависимости от размера рыб.

Как сушат рыбу на производстве?

Сушку и вялку рыбы необходимо производить начиная с минимальных температур 18-22°С в камере плавно поднимая температуру в камере до 26-27°С. Возможны два варианта вялки рыбы: непрерывная сушка (больше подходит для вялки мелкой рыбы) и циклическая сушка, при которой процесс сушки чередуется с паузами.

Сколько рыба теряет в весе при сушке?

Записываем начальную массу свежей рыбы как 100%. Поскольку при сушке рыба теряет 45% своего веса, значит масса вяленой рыбы составляет: 100% - 45% = 55% (от веса свежей). Определяем, сколько кг свежей рыбы необходимо взять для получения 231 кг вяленой рыбы.

Сколько соли на 1 кг рыбы для сушки?

На 1 кг рыбы берется от 15–30 до 100 граммов соли, в зависимости от того, насколько крепкий посол необходим. На дно посуды для засолки высыпается слой соли, далее плотно укладывается рыба. При укладывании каждого слоя рыбы можно добавлять черный перец горошком, лавровый лист, другие специи по вкусу.